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              發表于 2016-2-2 11:34 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
              本帖最后由 youhaha0的廚房 于 2016-2-2 11:36 編輯

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              過年謠中的"二十八,蒸棗花",指的是春節前的蒸年饃習俗,
              小時候每到過年,父親都會做一些棗山饃,
              兒時最盼望的是過年,可以吃到棗山,

              今年做一個兒時最愛的、多年未做的棗山年饃,

              順帶做了幾個桃子和小猴子,

              雖說小猴子形狀不盡人意,也表達了恭賀新春的喜悅,

              賀丙申,喜戲棗山春

              恭祝大家新年快樂,萬事如意

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              棗山年饃
              材料:中粉700克,清水350克,紅棗適量,酵母5克,豆沙餡適量
              做法:
              1、面粉、酵母、清水和成面團;

              拼圖1.jpg



              2、面團放置30分鐘后,取出揉光滑,分成3塊,一大一小搟成圓形面片,一塊搓成長條;

              拼圖2.jpg



              3、取一塊大圓面片做基地,圓邊切口捏成蓮花形;面要放在篦子上,做好后直接放鍋里;

              IMG_20160122_111627_副本.jpg



              4、用搓長的面團包一個棗,切斷捏緊收口,擺放在大面片上;

              拼圖3.jpg



              5、在中間空的地方,放一點切片的棗和適量的豆沙餡,抹平,蓋上一塊小圓面片;

              拼圖4.jpg



              ]6、繼續在上面擺放一圈紅棗,放入蒸鍋中,蓋蓋醒發30分鐘;
              7、醒發后的面團,用小火開始,開鍋上汽后中大火蒸20分鐘,稍作停留后,立刻開蓋;
              8、拾出棗饃放蓋墊放涼;

              拼圖6.jpg



              IMG_20160122_123354_副本.jpg



              小貼士:
              1、面不能完全發酵,揉成團之后,醒發30分鐘直接開始整形;
              2、上鍋蒸的時候,務必小火開始
              3、棗山的大小根據鍋子的大小定


              點評

              青桂源果果  好精致的年糕!  發表于 2016-2-5 10:53

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              樓主的做的好漂亮啊,還有小猴子真的好可愛

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              這是你做的?手真的是好巧啊

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              做這樣的一個得費不少時間吧

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              你做的真的太好了,簡直就是高手啊,一般過年的時候我們家會做這樣的饅頭,平常很少做

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              好想拜你為師啊,親你收徒弟不?

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              這也太好看了,真想就看著他。不吃,舍不得

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              棒棒噠,想吃想吃,要看這你的步驟做一做,你怎么就這么手巧

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              不舍得吃,想當擺飾放在家里,太好看了

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              小眼睛女生 發表于 2016-02-02 14:37
              棒棒噠,想吃想吃,要看這你的步驟做一做,你怎么就這么手巧
              哇,跪舔跪舔,,,手太巧了吧?希望多多看到親的帖子,享受
              來自[移動wap版]
              媽網小編

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              哇塞 我想扣棗兒吃 哈哈
              果果媽

              版主

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              小時候每到過年,父親都會做一些棗山饃,
              兒 ...
              好精致的年糕!
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              好漂亮的花糕啊~

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              親,想看你的帖子了呢,好久不來了~

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